Oczywiście i ja, jak 3 miliony innych Polek, zamierzam najbliższe kilkadziesiąt (eheeee,..) dni spędzić jedząc zdrowiej, lepiej, mniej niż zwykle, a przede wszystkim, ograniczając do niezbędnego w przetrwaniu minimum ilość słodyczy czy fast foodów. Co prawda nie jestem pożeraczką fast foodów z racji wegetarianizmu, ale fryteczkami czy pizzą nie pogardzę, a czasem nie gardzę nimi kilka razy w tygodniu.
Dobra! Do brzegu!
A co, jeśli nagle w czwartek po środzie popielcowej znajoma zapowie się na kawkę, lub nagle i niespodziewanie najdzie Cię ochota na coś pysznego i do tego słodkiego?
Nic prostszego.
Wtedy, całe na biało, wchodzą
WEGAŃSKIE RAFAELLO.
Oto przepis. Nie da się go schrzanić.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklankę kaszy jaglanej
- 350 ml mleka kokosowego
- miseczkę wiórek kokosowych
- garść migdałów
- 1/3 szklanki daktyli
- szczyptę cynamonu
- łyżeczkę aromatu waniliowego lub syropu waniliowego.
Przepisów na takie domowe pralinki jest mnóstwo, i mój pewnie niewiele się od nich różni. Oto i on:
1. Do niewielkiego garnuszka przełóż z puszki mleko kokosowe. Jeśli trafi mi się bardzo gęste, rozrzedzam je odrobinę innym mlekiem roślinnym, na przykład migdałowo-kokosowym firmy Joya, które kupuję w Netto. Do mleka wsyp kaszę jaglaną i dwie łyżki wiórek kokosowych. Trzeba to mieszać, żeby się nie przypaliło, mleko rozpuściło i wymieszało, i żeby nie przywarło nam do dna. Gotuj to tak przez około 10-14 minut, aż kasza wchłonie całe mleko, i zostaw jeszcze trochę, żeby jaglanka napęczniała i ostygła.
2. Równolegle daktyle zalej wrzątkiem razem z migdałami. Niech się tak moczą przez dobre 15 lub nawet 20 minut, kiedy gotujesz i studzisz kaszę.
3. Odsącz daktyle i i wrzuć do garnuszka z kaszą. Dodaj tam również połowę migdałów, szczyptę cynamonu i aromatu lub syropu waniliowego. Całość traktuj blenderem aż do momentu, gdy w garnuszku pojawi się jednolita, gładka masa.
4. Pozostałą połowę migdałów obierz ze skórek (łusek?) przy pomocy ostrego nożyka.
5. Masę nabieraj łyżeczką i w dłoniach formuj kuleczki wielkości typowych pralinek: ok. 2-3 cm średnicy. Do środka wepchnij obrany migdał. Kuleczki obtaczaj we wiórkach kokosowych w miseczce.
6. Nasze pyszności należy schłodzić przez min. 1 h w lodówce i tam trzeba je też przechowywać. Moje najdłużej (przy hurtowej ilości) stały 2 dni i były niezmiennie pyszne. :)
Proste, łatwe i baaaaardzo przyjemne :) SMACZNEGO!
